בצק פילו

בצק פילו עשוי מקמח, מים וכמות קטנה של שמן. הכנת בצק פילו תוצרת בית דורשת זמן ומיומנות, מאחר והתהליך מצריך גלגול ומתיחה של הבצק הגולמי לעלה דק וגדול מאוד. לרוב משתמשים בשולחן גדול מאוד, רצוי עם פלטת שיש עם מערוך ארוך הנקרא אוקלבה, וזורים קמח בין השכבות כדי למנוע מהדפים