סדרת הבצקים החדשה של שמרית מאפשרת אפייה קלה, נוחה ואיכותית, ללא צורך בהפשרה ולשימוש מיידי.
חדש משמרית – בצק לפיצה מוכן ומצונן
רק להוציא מהמקרר, לפרוס על גבי תבנית האפייה, להוסיף רוטב ותוספות ולאפות.
קבלו טיפים חשובים להכנת פיצה ובצק לפיצה:
- חשוב לחמם את התנור לחום של 200 מעלות. החום הגבוה הוא זה שיוצר את הניגודיות בין החלק החיצוני הפריך והקראנצ'י של הפיצה לעומת החלק הפנימי הרך יותר.
- במייוחד כשמדובר בבצק לפיצה, חשוב להוציא את הבצק מהמקרר חצי שעה עד שעה לפני האפייה, כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר. החימום "מרגיע" את הגלוטן – ומאפשר למתוח את הבצק לפיצה בקלות מבלי לעבד אותו יותר מידי – מה שהופך את הבצק לקשה בתום האפייה.
- לאחר שהבצק שלכם נח והתחמם לטמפרטורת החדר, הוא יהיה אלסטי וקל למתיחה. כדי לשמור אותו במצב כזה, דלגו על המערוך שיהפוך את הבצק לקרטון לאחר האפייה. גם עיצוב הבצק על ידי לחיצה וטפיחה כלפי מטה רק יגרום לבצק להיצמד למשטח העבודה שלכם. במקום זאת, הניחו את כדור הבצק על כף (משוט) פיצה מקומח והשתמשו באצבעות מעוקלות כדי למשוך בעדינות את הבצק מהמרכז כדי ליצור צורה עגולה או אליפסה עם קרום מוגבה בקצה. אל תטרחו לרדד עיגול מושלם, דמיינו שאתם בנפולי ולכו על המראה הטבעי.
