קרואסון חמאה: טיפים מהמומחים

דמיינו לעצמכם את ההרגשה של לנגוס קרואסון ביתי טרי וריחני, פצפוץ שכבות בצק מתקלפות וחמאתיות שנמסות בפה. במאמר שלפניכם, אגדנו את כל מה שאתם צריכים לדעת על אפיית קרואסונים צרפתיים אותנטיים ומושלמים תוצרת בית! תובנות חשובות שיבטיחו שתאפו את הקרואסונים הטובים, הפריכים והמתקלפים ביותר. נתחיל עם קצת היסטוריה:  קרואסון הוא מאפי אוסטרי, שמקורו בוינה עשוי […]

עוגות שמרים קלאסית בטעם של פעם

מתכון נפלא להכנת קרואסון חמאה צרפתי לתוצאה מוצלחת כדאי שתדעו: כל תנור אופה בצורה קצת אחרת, לכן מומלץ לאפות את עוגת קראנץ שוקולד עד שהיא אפויה לגמרי.ובכל מקרה, עדיף בצק שמרים דביק על בצק שמרים עם יותר מידי קמח. *  טיפ חשוב: משפר אפייה של שמרית מקצר את זמן התפיחה, משפר את מרקם הבצק וטעמו […]

מתכון לקרואסון חמאה צרפתי קלאסי

קרואסון חמאה – בצק במרקם קל ופריך לעתים קרובות אנשים מגדיר קרואסונים כסוג של לחם. למעשה, קרואסונים הם סוג של מאפה.  ההבדל הבסיסי בין לחם למאפה הוא שמאפה מיוצר ממרכיבים עם אחוזי שומן גבוהים כך שלמאפה יש מרקם דפדפי.  המרכיבים העיקריים בקרואסון הם קמח, שמרים, מלח, סוכר, חלב, מים, ביצים וחמאה.  בצק עלים ובצק קרואסון שניהם בצקי למינציה […]